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La baya de acai (pronunciada Asaji) es una fruta que crece en los árboles de Palma de acai en la selva amazónica de Brasil. Es color púrpura oscuro en color y acerca del tamaño de una uva. Es muy rico en nutrientes. Nativos de la región amazónica han hecho esto berry una gran parte de su dieta para cientos de años.

A pesar de ser extremadamente popular en Brasil, la baya acai ha sido relativamente desconocida en otras partes del mundo. Sin embargo, recientes coberturas de medios de comunicación de este alimento sorprendente ha sido pregonan sobre el programa de Oprah Winfrey, noticias de ABC, NBC y CBS y otros espectáculos. También ha aparecido en varios libros. De hecho, Dr. Perricone llama este baya el superfood número uno en su libro “ The Perricone Promise ”. La baya es muy rica en antioxidantes, aminoácidos y ácidos grasos esenciales. Con 15 - 20 veces los antioxidantes como uvas rojas, es una de las mejores fuentes de antioxidantes de cualquier alimento. Existen numerosos beneficios del acai. En resumen, puede ayudar:
* Promover la pérdida de peso
* Energía de impulso y resistencia
* Apoyar el sistema inmunológico
* Promover el sueño más sosegado
* Lucha por el envejecimiento y la inflamación
* Proteger contra enfermedades del corazón
* Aumentar la libido
Además de ser ricos en nutrientes, acai es que se promociona como la próxima moda pérdida de peso. Con la reciente exposición de medios de comunicación, muchas empresas inteligentes están saltando en el carro y comercialización acai como la mejor ayuda de dieta. Y aunque esas reclamaciones pueden ser un poco exageradas, pruebas científicas ha demostrado acai contiene varios ingredientes claves que suprimir el apetito, el aumento del tono muscular generación metabolismo y ayuda. 

 La harina de plátano verde ha demostrado excelentes resultados para las personas que desean perder peso. Después de algunos estudios, los expertos han descubierto que el plátano verde es más rico en fibra que la versión madura del plátano. Así surgió la idea e aprovechar estos beneficios convirtiendo los plátanos verdes en harina para ayudar en la pérdida de peso.


La harina de plátano verde es rica en almidón resistente, un tipo de carbohidrato que tiene propiedades que actúan en el cuerpo y que son similares a las fibras. El almidón de plátano verde retrasa la digestión de los alimentos, ayudando a satisfacer el hambre. El almidón alcanza el intestino siendo digerido por las bacterias de nuestra flora bacteriana intestinal normal. El intestino así absorbe más fácilmente el calcio, magnesio y zinc, minerales que aceleran el metabolismo del cuerpo.
La harina de plátano verde puede traer beneficios que protegen al cuerpo contra las enfermedades del intestino, evitando el aumento de azúcar en la sangre y ayudando a perder peso. También es rica en vitaminas del complejo B, vitamina C, que tiene propiedades antioxidantes de gran alcance, y vitamina A, importante para la salud de la piel.
Beneficios de la harina de plátano verde

• Ayuda a perder peso;

• Disminuye la absorción de la glucosa mejorando el tratamiento de la diabetes;

• Mejora el estreñimiento;

• Promueve la saciedad y disminuye el hambre;

• Previene los calambres musculares y acelera el metabolismo;

• Previene las enfermedades del corazón;

• Acelera el metabolismo;

• Previene el cáncer de próstata.

Como hacer la harina de plátano verde:

 La harina puede ser hallada en casas de productos naturales pero el proceso de fabricación de la harina de plátano es muy sencilla y se puede hacer en casa sin ningún tipo de pérdida de nutrientes o propiedades.

-          6 plátanos verdes de tamaño mediano cortado en rodajas finas.

-          Coloque las rodajas de plátanos verdes en una bandeja para hornear y llevar al horno por 20 minutos. Dar la vuelta y dejarlas durante 20 minutos mas.

-          Es importante poner una cuchara entre el horno y la puerta del horno para que se evapore el agua de los plátanos.

-          Después de que esten secos los platanos, batir en una licuadora en la posición pulsar.

Mezclar dos cucharadas (sopa) de harina de plátano verde con una taza de agua y tomar 30 minutos antes de las comidas. Por tener un sabor neutro se puede sustituir parte de la harina de trigo por la de plátano verde, creando muchas recetas sabrosas.

     Contraindicaciones:

No hay contraindicaciones para el consumo de harina de plátano verde. La única recomendación es aumentar el consumo de agua, ya que el aumento del consumo de fibras puede generar estreñimiento.

Se trata de una pirámide alimenticia que marca las pautas por lo que respecta a proporciones y frecuencias recomendables de consumo en la dieta sana y equilibrada de un adulto sano.

Éstas son sus características:
• Abundancia de alimentos de origen vegetal: frutos secos, frutas, verduras, pan, cereales, legumbres y patatas.
• Elección de los alimentos más frescos, los que se conservan en su estado más natural.
• Uso del aceite de oliva como grasa principal.
• La energía aportada por la grasa debe oscilar entre el 25% y el 35%. Las grasas saturadas no superan el 7-8% de energía (calorías).
• Consumo diario de una cantidad moderada de queso y yogur.
• Consumo semanal moderado de pescado, aves y huevos.
• Fruta fresca, como postre diario. Los dulces, pocas veces a la semana.
• La carne roja, algunas veces al mes.
• Realizar ejercicio físico regular para favorecer un buen peso y estado físico.
• Consumo de vino con moderación, habitualmente durante las comidas.

Pirámide realizada por expertos en nutrición de:
Organización Mundial de la Salud, Oldways Preservation & Exchange Trust y Who/Fao Centro de colaboración para la Nutrición del Instituto de la Salud Pública de Harvard

Las patatas o papas son un tubérculo, de la familia de las solanáceas. Hoy en día hay muchísimas variedades y se cultiva en la mayoría de países.

Originaria de la cordillera Andina fue introducida en Europa a partir del siglo XVI.
Aunque en un principio su introducción fue lenta al final terminó siendo un alimento básico en muchísimos países. Las malas cosechas de las patatas o las primeras plagas desataron verdaderas hambrunas ya que era el alimento base de las clases más pobres.
Información nutricional Papa
El valor nutricional de la papa va a depender lógicamente de la forma de consumo. Las papas fritas, debido a que se encuentran impregnadas en aceite, presentan un valor calórico 4-5 veces superior al valor calórico de la papas guisadas o arrugadas. Además en el proceso de pelado se pierde gran parte de su valor nutricional, ya que la zona del córtex y piel es especialmente rica en minerales, proteínas, vitaminas hidrosolubles y fibra. Según las recomendaciones nutricionales indicadas en la pirámide de Oldways, el grupo del pan, pasta, arroz, cereales y papas seria el que se debe consumir con mayor frecuencia.


Constituye un alimento básico para casi la mitad de la población del mundo; es rico en carbohidratos compuestos, que hace que se asimile lentamente y produzca sensación de saciedad, además suministra glucosa a la sangre, que hace que los niveles de azúcar en sangre se mantengan constantes, por lo que es un alimento saludable para diabéticos.
Proporciona proteínas de cantidad mayor en el arroz integral, así como no contiene gluten, por lo que es un alimento adecuado para celíacos y para aquellas personas con colon irritable.
El arroz integral contiene una gran proporción de fibra, diez veces más que el arroz blanco, por lo que se considera un alimento muy favorable para personas con estreñimiento. Asi mismo es rico en vitaminas del grupo B, como B1, B2 y B3, esta última especialmente indicada para rebajar los niveles de colesterol, minerales, como potasio ,hierro y magnesio,  y oligoelementos.
Es adecuado en regímenes de adelgazamiento, por su bajo contenido en grasas, su alto contenido en potasio y su bajo contenido en sodio, lo que le hace recomendable para aquellas personas que sufran de retención de líquidos.
Es un cereal que combina muy bien con legumbres como alubias y lentejas, que complementan a la perfección la falta de aminoácidos de este cereal.


La necesidad de zinc es pequeña, pero su papel en el crecimiento y el bienestar es grande. El zinc es un elemento metálico de color blanco azulado que existe en el cuerpo principalmente en combinación con otros componentes. El zinc se excreta principalmente en la orina. Un estudio ha revelado que los síntomas de la artritis reumatoide pueden ser paliados por medio de una dieta rica en vitamina E , zinc y betacaroteno.
La cantidad diaria recomendada de zinc es de 3 mg para lactantes, 10 mg para niños y 10-15 mg para los adultos. La mayor parte de la dietas humanas establecen estos requisitos. Cada vez más, los niños, mujeres embarazadas y lactantes necesitan más zinc. El zinc es administrado por razones médicas para la curación rápida de las úlceras de la piel, acné, eczema, heridas y los trastornos de próstata. Una cantidad excesiva de zinc puede causar vómitos, diarrea y daños a los riñones. 50-75 mg al día puede reducir el colesterol HDL (bueno).
El exceso de zinc puede causar la pérdida de hierro y cobre en el organismo.
Fuentes de ZInc
Se puede encontrar zinc en alimentos como el trigo, cereales para el desayuno, frutos secos y legumbres. Alimentos ricos en zinc de origen animal como los cangrejos, las sardinas, ostras, carne magra, huevos, queso y pescado son buenas fuentes de zinc.
La biodisponibilidad del zinc en los alimentos vegetales es baja mientras que los alimentos de origen animal son fuentes de zinc en abundancia. El cultivo intensivo durante cientos de años ha provocado el agotamiento del zinc en el suelo y por lo tanto en los cultivos de alimentos vegetales.


El índice glucémico (IG) es una clasificación de los  alimentos, basada en la respuesta postprandial de la glucosa sanguínea, comparados con un alimento de referencia
 Mide el incremento de glucosa en la sangre, luego de ingerir un alimento ó comida.


No solamente los individuos que padecen diabetes se benefician del concepto de IG, sino que también ha sido aplicado para mejorar la performance de deportistas y en investigación acerca de sus efectos sobre el apetito. Luego del ejercicio, los alimentos de alto índice glucémico producen una rápida carga del glucógeno muscular; mientras que los alimentos co bajo IG, ingeridos antes de realizar ejercicios extenuantes y prolongados en el tiempo, incrementan el tiempo de resistencia y mantienen mayores concentraciones de combustibles plamáticos hacia el final del ejercicio. Con respecto al apetito, se mostró que los alimentos con un bajo IG tienden a producir mayor saciedad que los alimentos con un alto IG.
Tabla de Indice glucemico de los alimentos
La tabla esta en ingles pero se entiende bastante


Su nombre científico es asparragus officialis yexisten dos tipos principales. Los primeros son blancos y son cosechados antes de salir a la superficie y recibir los rayos del sol; los segundos son verdes, han estado expuestos al sol, contienen mayor cantidad de vitaminas y su sabor es un poco más fuerte.
Información nutricional del esparrago
El contendido calórico de una porción de espárragos es bajo (aproximadamente 23 calorías por cada 100g), y se sabe que son una buena fuente de glutation , vitamina C, además de vitamina E y beta carotenos (que el cuerpo luego convierte en precursores de vitamina A), poderosos antioxidantes que protegen a nuestro organismo del tiempo y la contaminación. Es importante mencionar que los espárragos también aportan una buena cantidad de folatos, hierro, fósforo y zinc.

Aparte de sus cualidades alimenticias, se le atribuyen tradicionalmente propiedades medicinales ya que el espárrago tiene un efecto diurético y laxante suave, asimismohan sido utilizados como tónico para tratar neuritis y reumatismo debido a la acción del fósforo, que en el organismo se transforma en ácido fosfórico, explicando así la acción estimulante en el sistema nervioso y sus efectos mineralizantes para el esqueleto. Si se comen acompañados de alimentos ricos en calcio, aseguran su fijación en los huesos.

Los espárragos contienen una sustancia llamada asparagina la cual puede causar un olor desagradable en la orina, que es generalmente inofensiva para el organismo, aunque en raras ocasiones puede irritar el sistema urinario.

Debido a su escaso valor calórico y a su riqueza en vitaminas y minerales, es un alimento ideal para los que siguen un régimen de adelgazamiento, y también es recomendable para las personas convalecientes y trabajadores intelectuales, así como para personas con diabetes.

Cabe destacar que gracias a la cantidad de hierro y Vitamina A lo hacen aconsejables para los niños, siempre con moderación.
Contraindicaciones del consumo de esparrago
Las personas que sufren gota deben saber que los espárragos son ricas en purinas, razón por la cual su consumo es desaconsejado.
Fuente: www.alertanutricional.org


Descripcion
El acesulfamo K (INS 950, E 950) es un edulcorante sin calorías descubierto en 
1967. 
Dulzor relativo
El acesulfamo K es 130-200 veces más dulce que la sacarosa. 
Metabolismo 
El organismo no metaboliza el acesulfamo K, que se expulsa inalterado a 
través de los riñones. 
Beneficios
• Las calorías de alimentos y bebidas pueden reducirse sustituyendo el 
azúcar por acesulfamo K.
• Sabor dulce perceptible de inmediato.
• Tiene una buena vida útil y es muy estable en la elaboración y el 
procesado habituales de los alimentos.
• Es termoestable, por lo que puede utilizarse para cocinar y hornear.
• No provoca caries.
• Apto para diabéticos.
• Sinérgico en combinación con otros edulcorantes calóricos y acalóricos (las 
combinaciones son más dulces que la suma de los edulcorantes 
individuales).
• Potencia e intensifica los sabores.
Aplicaciones
Puede utilizarse en todas las aplicaciones en las que se usan edulcorantes 
actualmente:
• bebidas con gas
• bebidas sin gas
• néctares de frutasF
• concentrados para bebidas
• bebidas alcohólicas 
• edulcorantes de mesa
• productos lácteos
• helados
• postres, gelatinas 
• conservas de frutas y verduras
• mermeladas y confituras
• alimentos horneados
• productos de confitería
• goma de mascar
• encurtidos
• salsas, aliños, condimentos 
• pescado en escabeche
• pasta de dientes y enjuagues bucales
• productos farmacéuticos
Inocuidad
Los numerosos estudios de seguridad realizados no han hallado ningún efecto 
adverso en este edulcorante.


Tanto si está comprando usted un coche como un ordenador, o cualquier otra cosa, todo el mundo quiere obtener la mejor relación calidad-precio. El mismo principio se aplica o debería aplicarse a la comida. Cuando la moneda son las calorías, es inteligente gastarlas tan sabiamente como se pueda.
Una dieta sana consiste en mucho más que simplemente controlar su ingesta de calorías. Por supuesto, necesitamos un complejo conjunto de proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales y fitonutrientes de las plantas para mantenernos en óptimas condiciones.
Si intenta comer razonablemente bien, es probable que ya esté comiendo una dieta muy rica en nutrientes. La mayoría de la gente sabe que los alimentos constituyen un plan de alimentación saludable: frutas, verduras, proteínas magras, productos lácteos bajos en grasa y granos integrales - estos son algunos de los alimentos que todos sabemos aportan un alto valor nutricional.
Parte de la elevada proporción nutrientes-calorías de estas comidas está en su contenido bajo en grasa. Y, como el agua no tiene calorías, las comidas con agua como las frutas y los vegetales son las que menos calorías tienen por bocado – pero están llenas de nutrientes, lo que las convierte en las mejores comidas que puede ingerir.
Una sola naranja suministra toda la Vitamina C que necesita en un día y una gran multitud de otros nutrientes también – en sólo 70 calorías. Si intentara satisfacer sus necesidades de vitamina C con patatas fritas, necesitaría comer un valor aproximado de 800 calorías. Eso es porque las grasas realmente diluyen la proporción de nutrientes a calorías. Los azúcares también. Las grasas y los azúcares añadidos son la otra cara de la moneda de la densidad nutricional. Contienen una abundancia de calorías pero no mucho más de otra cosa. Esto es por lo que los llamamos “densos en calorías”.
Tome 85 gramos de pescado a la parrilla para la cena, y obtendrá cerca de 25 gramos de proteína, junto con minerales como el hierro, zinc y magnesio, todo por unas 120 calorías - una ganga de calorías. Sí, usted puede obtener 25 gramos de proteína de una hamburguesa, pero también le costará alrededor de tres veces las calorías.
Todo el mundo debería aspirar a una dieta alta en densidad de nutrientes, pero es particularmente importante para aquellos cuyas necesidades de calorías no son tan altas para empezar. Una mujer de mediana edad que sólo necesita 1400 calorías para mantener su peso, estará en apuros para conseguir todos los nutrientes que necesita en un solo paquete de calorías si no elige con atención; simplemente no puede permitirse una comida “densa en calorías”.
Tenga una visión más amplia. Por supuesto que es aconsejable tomar muchos alimentos ricos en nutrientes cuando sea posible, pero no hay nada malo en un tratamiento de alto contenido calórico de vez en cuando. Céntrese en la calidad de su dieta en su conjunto. Mientras su dieta general tenga un alto valor nutricional, seguirá siendo un gasto inteligente.