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Aperitivos y snacks de frutos secos


Dada sus valiosas propiedades nutricionales así como el impacto positivo que puede tener sobre la salud su consumo diario en pequeñas cantidades, debemos encontrar variadas formas de incorporar frutos secos a la dieta, tarea no muy compleja debido a la versatilidad y larga vida que estos ingredientes poseen.
Podemos incorporar frutos secos a modo de aperitivos o snacks entre horas, también podemos añadir nueces o almendras picadas a un yogur o tazón de leche para el desayuno o merienda. Otra opción es incluir piñones o cacahuates a una salsa para pastas, como puede ser la salsa pesto, salsa romesco o salsa de nueces.
También pueden ser la fuente de grasas de nuestra ensalada o de un relleno de pastas y pueden formar parte de un pan como este pan de canela con nueces, o de un pastel como esta receta depastel de manzana, almendras y moscatel.
Otra alternativa es picar los frutos secos finamente y rebozar con ellos junto al pan rallado o utilizarlos para formar una costra tostada de una carne. También se puede hacer un puré de frutos secos y utilizar esta pasta para untar galletas o pan, un ejemplo de esta preparación es este puré de castañas.
Una última opción para incorporar frutos secos a la dieta es elaborar una sopa con ellos, como demuestra esta sopa de avellanas muy fácil de preparar.
Son alimentos fáciles de trasladar, no requieren condiciones especiales para conservarse y pueden utilizarse en preparaciones saladas o dulces, frías o calientes, por ello, no puedes dejar deincorporar frutos secos a tu dieta y disfrutar de sus grandes propiedades nutricionales.

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Beneficios nutricionales de el consumo de frutos secos

Dada la gran concentración de nutrientes, su contenido en fibra y proteínas vegetales, los frutos secos son aliados de una buena salud cardiovascular, pues sus grasas saludables así como su alto contenido en potasio, protege nuestros vasos sanguíneos, ayuda a reducir la presión arterial y disminuye el colesterol malo mientras aumenta el colesterol bueno en sangre.

Igualmente, se ha demostrado que un puñado de nueces ayuda a reducir la barriga si se consume a diario, debido al poder antiinflamatorio de sus omega 3 y a los polifenoles antioxidantes que posee.
Los frutos secos contienen gran cantidad de antioxidantes y entre ellos destacan las nueces que contienen potentes neutralizadores de los radicales libres más allá de su vitamina E que protege a las células ante la oxidación y el envejecimiento.Por otro lado, los frutos secos contienen nutrientes importantes para deportistas, porque sus minerales ayudan al funcionamiento neuromuscular mientras que también ofrecen calorías derivadas de buenos nutrientes.
Al ser concentrados en energía pero con alta densidad nutritiva, también son aliados de quienes desean ganar peso con salud.

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Tabla nutricional de los frutos secos


Para que no queden dudas de las propiedades nutricionales de los frutos secos, a continuación presentamos una tabla que nos muestra los nutrientes de diferentes frutos:

Cabe notar que el que mas contenido de proteínas lleva es el cacahuete o maní siendo a la vez menos calorico que la nuez y avellana.

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Frutos secos en la nutricion


Otro estudio ha constatado que consumir unos productos tan ricos en fibra vegetal como los frutos secos reduce el colesterol y ayuda a combatir enfermedades cardiovasculares, sobre todo en aquellas personas que tienen el colesterol más elevado, están más delgadas o siguen una dieta poco saludable.
El Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición, que ha desarrollado su investigación en colaboración con la Universidad de Loma Linda (California), ha constatado por primera vez que todos los frutos secos funcionan igual desde el punto de vista de la reducción del colesterol y los triglicéridos.
La investigación giró en torno a las almendras, avellanas y nueces, crudas y con piel, que es la mejor manera de tomarlos, y una de las conclusiones más impactantes es que los frutos secos no engordan, por su gran efecto saciante.

Lo ideal, según los nutricionistas, es combinar los frutos secos, en el desayuno por ejemplo, con la pulpa que queda en el exprimidor tras exprimir una naranja para un zumo. 
Los frutos secos en general, son alimentos concentrados energéticamente, pero muy nutritivos, es decir, poseen alta densidad calórica porque en poco volumen concentran calorías, pero al mismo tiempo, están colmados de nutrientes beneficiosos para el organismo. Entre las propiedades nutricionales que destacan en los frutos secos podemos nombrar su contenido en grasas saludables, muchos de ellos con ácidos grasos omega-3 en su composición.
A excepción de las castañas que casi no contienen grasas y poseen más cantidad de hidratos complejos, la mayor parte de los frutos secos aportan alrededor de las 600 Kcal por cada 100 gramos porque contienen unos 50 a 60 gramos de grasa en esta cantidad.
Viendo esto, muchos pueden creer erróneamente que los frutos secos engordan, pero no se trata más que de un mito, pues son alimentos muy ricos en proteínas vegetales y contienen fibra, ambos factores dan saciedad y por ello, no podemos consumir grandes cantidades de estos ingredientes.
Además, si analizamos nutricionalmente una porción de frutos secos de unos 30 gramos, nos daremos cuenta que no alcanzan las 200 Kcal y que nos ofrecen una diversidad importante de vitaminas y minerales entre los que destacan el potasio, magnesio, fósforo, viatmina E y del complejo B. En algunos también es considerable el contenido de calcio, por ejemplo en las almendras y avellanas. Por lo tanto, si mi duda es si puedo comer frutos secos estando a dieta la respuesta es sí, pues un puñado a diario no aportará notables calorías pero si enriquecerá nutricionalmente nuestra dieta.

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Superalimento Tarwi

Definición: El tarwi es procedente del Perú, Bolivia y Ecuador. Tiene un alto poder nutritivo en proteína, grasa, por lo cual algunos expertos lo calificaron como la soya andina. Se cultiva especialmente entre 2000 a 3800 snm. en climas templados y fríos. Sus granos vienen dentro de vainas, es similar a la arveja. 
Sus semillas se usan en la comida desde la época preinca. En el pasado seleccionaban las plantas y mantenían sus semillas hasta que pudieran ser cosechadas. Se han hallado muchas de ellas, en tumbas de la Cultura Nazca y diversas representaciones en la cerámica Tiahuanaco. En la antigüedad formaba parte de los productos más importantes de la población. Los pobladores seleccionaban los simientes para la época de la cosecha.

Beneficios de el  Tarwi
Las semillas tienen un alto contenido proteínico para la nutrición. También lo consideran una planta medicinal.Según los expertos, contiene nutrientes como el Omega 3, el cual se considera importante para el cerebro.
Sus alcaloides se utilizan para controlar ectoparásitos y parásitos intestinales en los animales.
Algunos pobladores lo usan como combustible casero (los tallos secos). Debido a su gran cantidad de celulosa, la cual proporciona calor.
Informacion nutricional Tarwi

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Quinua alternativa nutricional muy buena


La quinua cumple con los requerimientos nutricionales teniendo en cuenta que la QUINUA, cumple con los estándares de nutrición humana aprobadas por la Organización de las naciones Unidas para la Agricultura y la alimentación FAO y también seleccionada por la NASA como el alimento para los Astronautas en sus viajes espaciales. Certificada por la Organización Mundial de la Salud y la Academia de Ciencias de los Estados Unidos como el alimento más completo y nutritivo.
Las capacidades nutricionales de la quinua se debe a su alto contenido de proteína y fibra, vitaminas: como Timina B1, Riboflavina B2 Acido ascórbico C; Niacina, Alfa Tocoferol E y Carotenos. Minerales: Calcio, Fósforo, Magnesio, Potasio, Hierro, Manganeso y Zinc. Aminoácidos: Histidina, Isoleusina Leucina, Lisina, Metonina, Fenilalanina, Treonina, Triptofano, Valina y Arginina.
Beneficios de el consumo de quinua
•Productos Naturales y ecológicos.
•No contienen colesterol, no forman grasas en el organismo
•Ayuda al crecimiento y desarrollo del cerebro, fortaleciendo la inteligencia y la memoria.
•De fácil digestión, baja los altos niveles de estrés, protegen los nervios, combaten la ansiedad, la irritabilidad, la tensión y el insomnio por su alto contenido de vitamina B .
•Fortalecen el sistema inmunológico
•Disminuyen el riesgo de cáncer por su alto contenido de antioxidantes como vitamina E, carotenos , clorofila, y selenio.
•Evitan el envejecimiento prematuro.
•Por su alto contenido de fitoestrógenos son sustancias que previenen enfermedades crónicas como la osteoporosis, enfermedades del corazón por falta de fitoestrógenos durante la menopausia.
•Aumenta la vitalidad sexual.
Tabla de informacion nutricional de la quinua

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Refrescos nutritivos Agua de jamaica


Beneficios de el agua de jamaica
Se dice que la Jamaica es diurética y laxante, que ayuda a perder peso, a aliviar el dolor de estómago, la inflamación de encías, la hipertensión, los resfriados, vómitos, piedras en los riñones, los dolores de cabeza etc. O sea que prácticamente es mágica.
Sean verdad o no todos estos beneficios, lo cierto es que es muy apetitosa y refrescante. Solo tengan ojo porque no se recomienda a mujeres embarazadas, y en niños menores de dos años.
Como se prepara el Agua de Jamaica
Como se prepara el agua de jamaica

Ingredientes
* 1 Taza de Flor de Jamaica
* 5 Tazas de Agua
* ½ Taza de Azúcar
* Hielos al Gusto
Preparación del Agua de Jamaica
1.- Es necesario enjuagar el la jamaica perfectamente hasta que el agua salga limpia.
2.- En una olla lleva al fuego la jamaica, 3 t. de agua y el azúcar.
3.- Déjalo hervir por espacio de 10 a 15 minutos.
4.- Retírala del fuego y agrega las otras 2 t. de agua
4.-Deja enfriar el agua y vacíala con la ayuda de un colador en una jarra grande.
5.-Por último agrégale cubitos de hielo a tu gusto y disfruta de esta rica Agua de Jamaica.


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Dieta alta en proteinas

En los últimos años se han realizado una serie de estudios científicos que han revalorizado el poder de unadieta hiperprotéica para perder peso y mantenerse saludables. No obstante, debe aclararse que no existe una sola dieta hiperprotéica sino varias, aunque todas comparten el mismo principio: aumentar el consumo de alimentos ricos en proteínas.

Así, la dieta que ahora traigo a colación es presentada por el Centro Médico “Diet Center Dr. Miguel Andrade”, que ha sido valorado por la “Organización Global para la Excelencia en Salud” como la mejor clínica en la especialidad de Nutrición Cardiología de Chile.
Primera semana:
Ingerir sólo proteínas seleccionando las mismas entre alimentos como: huevos, carnes rojas magras (preferentemente filete y lomo), carnes blancas (pescado, mariscos, pavo y pollo), leche descremada y todos sus productos derivados; cuidando siempre consumir la menor cantidad de grasas posible.
En el caso de los huevos se recomienda su consumo dos veces a la semana, siendo preferible comerlos cocidos y eliminando la yema. Otros alimentos que pueden incluirse son: mantequilla, pan integral y la soja. En esta semana no se ingieren verduras y frutas.
Segunda semana:
Se agregan a la dieta las verduras y las legumbres.
Tercera semana:
Se añaden las frutas como postre.
Cuarta semana:
Se agrega el arroz, las patatas (tanto cocidas como en ensalada o al dente), la yuca… En fin, todos aquellos alimentos que contengan almidón.
En este punto las proteínas deben representar un 60% de la dieta. Los carbohidratos (entiéndase verduras, arroz, patatas, frutas, pastas…) deben consumirse en una proporción del 35% y las grasas (tanto aquella contenida en el aceite o la mantequilla o en los frutos secos) deberá estra presente sólo en el 5%. 

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10 alimentos que ayudan a sentirse con energía y buen humor


No es novedad que estar bien alimentado constituye un pilar esencial para estar sano y prevenir enfermedades.
Veamos los 10 alimentos que ayudan a sentirse con energía y buen humor:
1- Avena: si bien todos los cereales proveen energía, y son ricos en vitaminas del complejo B (especialmente los integrales), la avena lo hace en forma particular.
Es muy utilizada en la alimentación de deportistas como así también de los niños. Las personas con sobrepeso deben consumirla con precaución, para un mejor manejo de la porción.
  • ¿Cuánto comer? Lo ideal sería medir media taza tamaño té lo que equivale a aproximadamente 2 cucharadas soperas, o bien elegir alguna barra de cereal que la contenga.
2- Carnes: rojas, blancas y pescado de mar: en realidad todas las carnes contienen hierro de excelente calidad el cual es fundamental para prevenir la anemia y sus síntomas. Además, poseen un aminoácido llamado triptofano que se encarga de aumentar la producción de un neurotransmisor (sustancia química cerebral) denominado serotonina que actúa como antidepresivo natural y posee efectos positivos en el tratamiento del insomnio y el dolor. El pescado -a diferencia de la carne vacuna y el pollo -posee una alta proporción de ácidos grasos omega-3 que actuarían mejorando el estado de ánimo, según varios estudios.
  • ¿Cuánto comer?
La cantidad de carne pescado, carne o vacuno (una u otra) a consumir por día es 1 porción mediana, preferentemente al mediodía. En lo posible, tratar de comer pescado 2 veces a la semana.
3- Nueces: todas las frutas secas poseen función energética debido a su aporte calórico y porque además son fuente de vitaminas del complejo B. Las nueces, en particular, son ricas en omega-3.
  • ¿Cuánto comer?
La porción indicada para aquellas personas que se encuentran bajo un plan de descenso de peso es de 2 unidades diarias.
4- Pastas: se trata de un alimento energético porque está formado básicamente por hidratos de carbono en forma de almidón. Lo ideal es habituarse a consumir fideos y pastas de harina integral porque, de esta manera, el organismo las asimila más lentamente y el nivel de azúcar en sangre no experimenta picos.
  • ¿Cuánto comer?
Persona con sobrepeso: un plato hondo la ras, 2 veces por semana. Peso normal: un plato hondo con pancita.
5- Leche: más allá de lo que comúnmente se sabe sobre su rol protector óseo, cardiovascular y aliada en el descenso de peso, al igual que las carnes también posee triptofano el cual se encarga de aumentar el nivel de serotonina; produciendo efecto antidepresivo.
  • ¿Cuánto beber?
Una o dos tazas de leche por día.
6.- Chocolate: su aporte calórico es importante debido a su contenido de grasas y azúcar, por otro lado se recomienda el amargo o negro por sus propiedades antioxidantes. Lo cierto es que el chocolate contiene  sustancias estimulantes que levantan el ánimo pero hay que ser cuidadoso con la cantidad que se consume.
¿Cuánto comer?
Veinte a treinta gramos (una barra pequeña) es suficiente para producir tal efecto.
7.-Semillas de lino y chía: no solo son ricas en grasas omega-3 y otros nutrientes esenciales sino que, además, aportan energía. Se las puede incluir en cualquier tipo de preparación dulce o salada.
  • ¿Cuánto comer?
La medida ideal equivale a 2 cucharadas tamaño postre diarias.
8.- Lentejas: aportan hidratos de carbono, y hierro aunque no de la misma calidad que el de las carnes. Se aconseja seguir consumiendo legumbres en primavera y verano, se pueden incluir en ensaladas, salpicones y numerosas preparaciones frescas. Hay que recordar que para que el hierro vegetal sea mejor aprovechado es necesaria la presencia de algún alimento fuente de vitamina C como, por ejemplo, una fruta cítrica de postre.
  • ¿Cuánto comer?
La porción equivale a una taza de té, cocidas.
La porción equivale a una taza tamaño té, cocidas.
9.- Banana: posee un poco más de hidratos de carbono que el resto de las frutas y además aporta algo de triptofano, el aminoácido que promueve la formación de serotonina y produce efecto antidepresivo.
  • ¿Cuánto comer?
Aún las personas que necesiten bajar de peso pueden consumir una unidad a diario.
10.- Pan: integral, de salvado o multicereal contiene principalmente hidratos de carbono que aportan energía por largo tiempo además de conservar su contenido de vitaminas del complejo B. Un buen desayuno, para comenzar el día con mucha energía, debería estar formado por pan o cereal en copos, leche o yogur, y fruta.
  • ¿Cuánto comer?
2 o 3 rebanadas en la persona que necesita bajar de peso y 4 a 6 en la de peso normal.

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Energía y alimentos


Todos los alimentos cuentan con una serie de características propias, que harán que nos sintamos llenos de energía ó contrariamente, sin ganas de hacer nada, veamos en la siguiente lista algunos ejemplos de unos y de otros:
        NOS DARAN ENERGIA:
  • lácteos desnatados con trozos de fruta
  • hervidos
  • vegetales frescos
  • frutas frescas
  • verduras

        NOS QUITAN ENERGIA:
  • cafés y bebidas con cola
  • enlatados
  • embutidos y ahumados
  • dulces y golosinas
  • fritos
  • lácteos enteros
  • carnes muy magras

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kéfir nutritivo y saludable


La búsqueda actual de una alimentación sana y natural ha llevado a que determinados productos y alimentos se demanden más. Es el caso del kéfir, un gran desconocido para muchos pero mencionado habitualmente en foros de alimentación y dietética. Pero, ¿qué es exactamente el kéfir?, ¿para qué se usa?, ¿qué beneficios aporta?...

El kéfir, según nos cuenta la dietista-nutricionista Marta González Caballero, “es un producto lácteo cremoso originario de la región del Cáucaso”. Aunque su textura es muy parecida a la del yogur, no hay que confundirlos porque el proceso de fermentación de ambos es diferente: “el kéfir fermenta la leche mediante una reacción lacto-alcohólica y el yogur a través de una reacción láctica”, nos aclara la experta.

Conociéndolo más a fondo
El kéfir que más se conoce y el más consumido es el de leche, es decir, aquél que fermenta en leche. Pero no es el único tipo que existe. También está el de agua que, como su nombre indica, fermenta en el líquido elemento; y, el menos conocido, el de kombucha. La experta nos explica que éste “se trata de un té endulzado elaborado por fermentación de una colonia de microorganismos denominada ‘colonia kombucha’ formada por el Bacterium xylinum y varias levaduras”.
Los beneficios del kéfir son múltiples. El de agua, por ejemplo, es apto para las personas con intolerancia a la lactosa puesto que no necesita de leche. Pero también el de leche puesto que “descompone ésta en nutrientes más simples y la hace más digestiva y tolerable”, apunta González Caballero. Además, es aconsejable contra el estreñimiento, regenera la flora intestinal y combate las bacterias perjudiciales del sistema digestivo. Por si fuera poco, sólo “contiene 60 calorías por cada 100 gramos y su índice glucémico es bajo, de 35”, apunta la especialista

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Alimentos que descalcifican


Quién nos roba el calcio

En personas que comen normalmente, el problema no es tanto ingerir mucho calcio como el hecho de no perder el que tomamos, es decir, cuidarse de no tomar demasiados alimentos que descalcifican.

Una lista de los factores principales inhibidores del calcio es la siguiente:
  • Azúcares refinados (sacarosa, fructosa, sacarina, etc.), en general exceso de productos dulces, aunque éstos sean de buena calidad biológica (caso de las melazas).
  • Otros productos refinados (harinas y panes muy blancos, arroces blancos, etc.)
  • Exceso de proteína, particularmente la de origen animal.
  • Exceso de harinas integrales o alimentos ricos en salvado.
  • Alcohol, café, refrescos.
  • Sal en exceso, y especialmente la refinada (yodada o no), debe tomarse sal marina sin refinar.
  • Vinagre en exceso (el menos descalcificante es el de arroz, también se puede sustituir por salsa de soja).
  • Poco ejercicio o demasiado ejercicio.
  • El exceso de solanáceas (tomate, patata, pimiento, berenjena).
  • Otros alimentos acidificantes: chocolates, fritos, etc.
  • Falta de sol y/o vitamina D.
Basta con tener un cierto equilibrio en algunos de estos factores para conseguir mantener en
forma nuestros huesos.

Algunas fuentes muy efectivas de calcio

Los problemas de calcio en nuestra sociedad vienen más por la utilización masiva de alimentos que lo roban que no porque se necesite algún alimento en particular. También hay que resaltar que los problemas de calcio y los problemas de huesos no son equivalentes, se puede disponer de mucho calcio y tener problemas de huesos.

Todas las especies animales tienen sus fuentes de calcio fuera de la leche, que dejan después de la primera infancia, en el hombre la edad máxima para tomar leche debería ser los 3 años. Los grandes animales herbívoros (elefantes, vacas, caballos, etc.) obtienen el calcio de las hojas verdes (hierba, hojas de árboles, etc.) que son muy ricas en calcio y magnesio.

De la misma forma los humanos pueden obtener cantidades importantes de calcio de:
  • Las verduras verdes: brécol, repollo, perejil, berzas, nabizas, en general verduras con alto contenido en calcio y magnesio y bajo contenido en oxalatos y fósforo.
  • Los alimentos ricos en oxalatos como las espinacas, los cardos, la remolacha y el chocolate no son aportadores efectivos de calcio para el metabolismo humano.
  • Las algas son la mejor fuente de minerales y calcio, además su bajo contenido en oxalatos y fósforo les hacen ser fuentes ideales. Deben consumirse en pequeñas cantidades: una cuchara sopera de arame o hiziki contienen más calcio que un vaso de leche de vaca.
  • Las leguminosas (soja, lentejas, garbanzos, etc.)
  • Los cereales integrales
  • Las semillas y los frutos secos.
Es decir, que los alimentos de los tres pilares básicos que comentamos al principio tienen calciode sobra para nuestros huesos.

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Quinua o quinoa Alimento nutritivo

Muchas personas me hablaron de la quinua y la verdad hasta no saber cual es su composicion nutricional no les podia recomendar si es o no un alimento nutritivo.
Sin mas que adelantar  a continuacion les brindo la tabla de informacion nutricional de la quinua:

Bueno  en esta tabla observamos que su aporte calorico es bastante elevado pero por su valor proteico veo que es muy conveniente incluir este alimento en nuestra dieta.

La pequeña quinoa no deja de cobrar fama y se está convirtiendo en uno de los alimentos favoritos de la gente. Cultivada desde hace más de 5,000 años por los incas, este cereal tiene grandes beneficios para la salud. Conócelos y disfruta de ellos.

  Beneficios de la quinoa para la salud.

 Luego de la conquista española, el consumo de la quinoa decayó, sin embargo, en la actualidad este poderoso alimento está recobrando su fama. Si tú no conoces la quinoa o no te has atrevido a probarla, descubre algunos de sus beneficios y no tardes más.

 Para empezar, debes saber que la semilla de quinoa contiene una gran cantidad de proteína: entre el 16 y 23 por ciento de su peso; eso es mucho más de lo que contiene la mayoría de los cereales.

 Pero no se trata sólo de cantidad, sino de calidad: "La quinoa posee todos los aminoacidos esenciales, a diferencia del resto de los cereales, que sólo poseen unos cuantos; además, los posee en una forma en que son fácilmente digeribles, por lo que el cuerpo los puede aprovechar mejor", explica la Dra. Jenny Ruales, de la Universidad de Lund, en Suecia.

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La mejor fuente de calcio

Una taza de leche es la mejor fuente de calcio ya que aporta 300 miligramos de calcio. Entre otros alimentos ricos en calcio encontramos el queso, el yogurt, las almendras, el bróculi y las tortillas de maíz. 

Para absorber mejor el calcio se requiere de vitamina D, que encontramos en aceites de hígado y pescado como la sardina, el atún y el salmón. La vitamina D es producida por la acción de la luz solar sobre la piel humana por lo que se recomienda tener actividades al aire libre o darse pequeños baños de sol. Estudios realizados en la Universidad de Texas reportaron que las mujeres que trabajan en oficinas cerradas, bajo luz artificial, tienen más riesgo de padecer osteoporosis que las que tienen una ventana por donde entra el sol. 
Es importante consumir una dieta balanceada desde la juventud y realizar ejercicio al aire libre. Éste es vital para movilizar las reservas de calcio y mantener los huesos sanos. 

La vitamina C también nos ayuda a fijar el calcio, por lo que se recomienda una dieta rica en frutas cítricas o consumir platillos que se hayan marinado en jugo de limón o naranja. Por ejemplo sardinas o charales con jugo de limón o pollo a la naranja. 

El calcio no solo es vital para la salud de huesos y dientes; también es importante para mantener el ritmo cardiaco y la transmisión de los impulsos nerviosos. Se necesita para el adecuado crecimiento del músculo y para evitar calambres musculares. Este mineral es importante para prevenir el cáncer de colon y ayuda a reducir la presión arterial en personas hipertensas. Además inhibe la absorción de plomo y actúa como relajante natural por lo que se recomienda consumir los suplementos de calcio por la noche para evitar el insomnio. 

La deficiencia de calcio puede provocar los siguientes síntomas: calambres musculares, nerviosismo, palpitaciones, uñas quebradizas, hipertensión, insomnio y dolor en las articulaciones. 

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Cuales son los ingredientes de la coca cola


  • La receta de la Coca Cola, guardada celosamente por los propietarios de la empresa durante 125 años, ha dejado de ser un misterio, según una página web que afirma haber descubierto los ingredintes en una página de periódico olvidada.
    Según publican hoy en su web los productores del programa de radio This American Life, la fórmula original del refresco más popular del mundo se encontraba en la fotografía que ilustraba un artículo sobre la historia de la Coca Cola, publicado en el diario "Atlanta Journal Constitution" en 1979.
    La imagen muestra una lista de ingredientes escrita a mano en 1886 por un amigo del creador de la bebida, John Pemberton, en un libro de boticario pasado de generación en generación y que se encuentra ahora en manos de una mujer de Griffin (Georgia), según Thisamericanlife.com.
    Coca Cola, que mantiene la versión oficial de su receta en una cámara de seguridad de Atlantabajo una clave que sólo conocen dos empleados, no ha confirmado por el momento si la composición publicada es correcta.
    De la lista publicada, la parte más reveladora es la que explica cómo mezclar el 7X, una sustancia que sólo representa el 1% de la bebida pero que es crucial para darle su característico sabor.
    Para la mezcla del famoso ingrediente secreto, según la lista, son necesarias 8 onzas de alcohol, 20 gotas de aceite de naranja, 30 gotas de aceite de limón, 10 de aceite de nuez moscada, 5 de aceite de cilantro, 10 de aceite de neroli -de las flores del naranjo amargo- y 10 de aceite de canela.
    El resto de la bebida se elabora con tres onzas de ácido cítrico, dos onzas y media de agua, una de cafeína, una de vainilla, dos pintas de jugo de lima, una onza y media de caramelo para dar color y una cantidad de azúcar que resulta ilegible en la lista.
    Esa receta original también incluía tres vasos de extracto de fluido de coca, un ingrediente que la compañía retiró del compuesto a comienzos del siglo XX después de un torrente de críticas.
    Queda por saber si, además de la eliminación de esta sustancia, los propietarios de Coca Cola han aplicado modificaciones sustanciales a la fórmula desde que Pemberton la ideara.
    Para tratar de comprobarlo, el equipo del programa radiofónico reunió a un grupo de expertos y de amantes de la bebida en una cata de la mezcla que se conseguía con su receta.
    Según la web, la mayoría de quienes lo probaron no encontraban diferencias con la Coca Cola comercializada.
    "Creo que esta es de verdad una versión de la fórmula", dijo al programa el historiador Mark Pendergrast, autor de una historia de la bebida.
    Informacion nutricional de la coca cola
    Por cada litro
    Por todo lo anteriormente es tu decisión tomar o no coca cola pero trata de alejarla lo mas que puedas de los niños.

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Importancia de las vitaminas en la alimentacion


Vitaminas

Las vitaminas van, en el balance alimenticio, mano a mano con los minerales. También se botan en los procesos modernos de refinación, conservación y explotación de los alimentos. También las ofrece con mano generosa la naturaleza pero se prefiere hacerlas a un lado y sufrir las consecuencias de su carencia.
 
    La palabra vitaminas quiere decir "que da vida". Así de importantes las catalogaron sus descubridores. Hay muchos productos que tienen vitaminas, pero el afán de lucro de los hombres ha hecho que la gente no ingiera vitaminas en su alimentación y mejor las compre a precios altísimos en el mercado de drogas.    
    Las vitaminas que se botan en la basura, en el agua, o se queman en la cocina son las necesarias y las suficientes para mantener el organismo sano, pero como se destruyen habrá que comprarlas en pastillas, jarabes, cápsulas o inyecciones y a precios carísimo. ¡Tremendo negocio! De los laboratorios, claro está, no del público consumidor.

Las vitaminas se conocen con el nombre de las letras del alfabeto. Así tenemos vitaminas A, B, C, D, E, K, PP y otras.
Lista de vitaminas y fuentes de donde obtenerlas

VITAMINA A
Funciones de la Vitamina A
Cuidar los ojos y mantenerlos sanos. Cuidar la piel y las células epiteliales (externas). Ayudar al crecimiento, prevenir infecciones, fortalecer el orga­nismo en general y otras.
Fuentes de la Vitamina A
Verduras de toda clase, frutas, leche entera. Esta vitamina se pierde en parte al combinarse con el oxígeno y al cocinarse. Por esto es recomendable no rallar las verduras y frutas, ni cocinarlas. Hasta donde sea posible deben comerse crudas y en trozos. Debemos ingerir estos alimentos en la forma más natural posible.

VITAMINAS DEL COMPLEJO B
Funciones de la Vitamina B
Se conocen mas de doce vitaminas que pertenecen a este complejo, por eso tenemos vitaminas B1, B2, B3, B12, etc. En general todo el complejo de estas vitaminas ayuda a prevenir y eliminar el Beri-Beri, a serenar los nervios, a curar la pelagra, a prevenir las cataratas. A tener un buen crecimiento, a funcionar bien varias glándulas, previene degeneramientos del hígado, riñones, etc.
Fuentes de Vitaminas del Complejo B
Levadura de cerveza seca, cereales integrales, semillas aceitosas (maní, soya, ajonjolí, miel de caña, verduras).

VITAMINA C
Funciones de la Vitamina C
Prevenir el escorbuto, prevenir enfermedades infecciosas como gripe, tuberculosis, fiebres, paperas, etc. Contrarrestar venenos, formar buenos huesos y dientes, etc.
Fuentes de Vitamina C
Especialmente los cítricos (limón, naranja, mandarina, lima, toronja, ele.); tomate, guayaba, marañón, fresas, pina, papaya y otros.

VITAMINA D
Funciones de la Vitamina D
Esta vitamina forma huesos y dientes fuertes, ayuda al aprovechamiento del calcio y del fósforo y tiene otras importantes funciones.
Fuentes de Vitamina D
El sol y el aceite de hígado de bacalao son las más conocidas.  La mejor y la más barata es la producida por el sol al ponerse en contacto con la grasa que hay en la piel. Por esta y otras razones deberíamos recibir el sol durante un buen tiempo cada día. 15 minutos de exposición diaria al sol produce la cantidad necesaria de vitamina D para el organismo humano.

VITAMINA E
Funciones de la Vitamina E
Es la vitamina de la fecundidad. Cuando falta hay esterilidad. También ayuda a conservar el vigor físico en general, teniendo además otras funciones.
Fuentes de Vitamina E : Fríjol soya, maní, trigo integral, germen de trigo, granos integrales.

 VITAMINA K
 Funciones de la Vitamina K
Ayudar a la coagulación de la sangre es la mayor de sus funciones. En caso de  una  herida o hemorragia esta trancará rápidamente si el organismo cuenta con buena vitamina K.

Fuentes de Vitamina K
Repollo, coles, tomate, queso, etc. Es muy abundante  en la alimentación variada.

VITAMINA PP
Funciones
Tiene un poder vigorizante sobre el organismo, ayuda para que se realice  bien la respiración celular. En la formación de pigmentos, es indispensable.
Fuentes de Vitamina PP
Leche, salvado o germen de trigo, oleaginosas, cereales integrales, levadura de cerveza.

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Alimentación con carbohidratos


Carbohidratos
 

    Son estos la mayor fuente de energía para el organismo y la que e aprovecha con mayor facilidad. El organismo humano trabaja a base de calor y para que haya ese calor algo tiene que quemarse, y ese algo son los carbohidratos y las grasas que al oxidarse, al ponerse en contacto con el oxígeno, producen calor, calorías, que es la unidad de medida de calor. Una persona de trabajo necesita unas tres mil calorías por día. Analizando la tabla de la composición de los alimentos veremos que los alimentos más productores de calorías son los que contienen almidones, grasas o azúcares. Estos tres son los productores de calorías y en menor grado también las proteínas.
Si vamos a una tabla de composición de los alimentos nos damos cuenta que cien gramos de harina de trigo producen 364 calorías, o sea que si comemos un kilo de esta harina estaremos ingiriendo 3,640 calorías, o sea algo más de lo que necesita un hombre de buen trabajo. No tenemos mucho qué temer en cuanto o la ingestión de calorías pues la dieta común se compone mayormente de almidones, azúcares y grasas. Cuando hay exceso de calorías se almacenan en el cuerpo en forma de grasas, tejido adiposo, lo cual no es muy aconsejable, dicho sea de paso.

Fuentes de calorias
Plátanos, Yuca, Ñame, Arroz, Maíz, Harinas, Panela (papelón), Aceites, Trigo, pan, espaguetis
Batatas, Papas, Miel de abejas, etc.

Evitemos el uso de "calorías vacías", es decir, aquellas que están tan refinadas que no poseen otros nutrientes para que el cuerpo las pueda absorber y asimilar bien. El azúcar refinado o blanco, las grasas visibles, son calorías vacías. Para que el cuerpo pueda aprovechar bien los carbohidratos necesita de vitaminas y minerales y puesto que dichos artículos no tienen estos elementos hay demanda de ellos para poder utilizarlos de donde viene la desmineralización o avitaminosis al organismo. Vea más detalles al respecto en la

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Que alimentos contienen aminoacidos esenciales


Fuentes de los aminoácidos esenciales

Casi todos los alimentos, con la excepción de las frutas, los azúcares, las grasas y aceites, tienen suficiente proteínas para suministrarnos nuestrosaminoácidos esenciales necesarios, si comemos lo suficiente para conseguir las calorías necesarias al día. No necesitamos comer carne.

Fuentes alimenticias

Las fuentes de alimentos de cada uno de los aminoácidos esenciales, en términos generales, las proteínas se encuentran principalmente en las carnes, los huevos, la leche, el arroz y los frijoles, aunque también hay aminoácidos de origen vegetal. Nuestros cuerpos tienen que descomponer las proteínas vegetales o animales en loscomponentes de los aminoácidos y luego reconstruir las proteínas por proteínas humanas.


Las proteínas vegetales o animales que no pueden ser absorbidas directamente debido a que estas proteínas tienen polipéptidos con cientos o miles de aminoácidos unidos en enlaces peptídicos que tienen que ser rotos con enzimas individuales en los aminoácidos que el cuerpo puede absorber, y luego se reforman en las proteínas que el cuerpo requiere. Es más difícil para nuestro cuerpo descomponer las proteínas animales que las proteínas vegetales.


El cocinar los alimentos y las condiciones de procesamiento destruyen muchos aminoácidos de nuestra alimentación.


Los vegetarianos y los veganos suelen tener una baja ingesta del aminoácido lisina que es frecuente en los huevos y productos avícolas.

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Que son aminoacidos esenciales


Los aminoácidos son compuestos orgánicos que contienen tanto un grupo amino y un grupo carboxilo. El cuerpo humano puede sintetizar todos los aminoácidos necesarios para construir proteínas excepto los diez llamados"aminoácidos esenciales".

Toda dieta adecuada debe contener estos aminoácidos esenciales. Por lo general, son suministrados por la carne y los productos lácteos, pero los que no los consumen, deben tener algunos cuidados para garantizar un suministro adecuado. Ellos pueden ser suministrados por una combinación de granos de cereales (trigo, maíz, arroz, etc) y leguminosas (frijoles, cacahuetes, etc.) los especialistas señalan que una serie de comidas étnicas populares implican una buena combinación, de modo que en un solo plato, se podría esperar obtener los diez aminoácidos esenciales. Maíz y frijoles, arroz japonés y la soya o los frijoles rojos y arroz Cajun son buenos ejemplos de tales combinaciones.

El Proyecto de Biología de la Universidad de Arizona nos da el siguiente resumen: Los 10 aminoácidos que se pueden producir son alanina, asparagina, ácido aspártico, cisteína, ácido glutámico, glutamina, glicina, prolina, serina y tirosina que se produce a partir de fenilalanina, de modo que si la dieta es pobre en fenilalanina, también se va a requerir tirosina.

Los aminoácidos esenciales (que no se puede producir internamente) son la arginina (requerido por los jóvenes, pero no por los adultos), histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano, y valina.

Todos estos aminoácidos son necesarios en la dieta. Por supuesto, el ser humano debe ser capaz de hacer algo para obtener todos los aminoácidos requeridos. Por otro lado, no tienen todas las enzimas requeridas para la biosíntesis de los aminoácidos esenciales.

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Alimentación y minerales


Minerales

Son muy importantes en el organismo. Por falla de minerales y vitaminas tenemos una cadena muy larga de enfermedades. Lo más triste es que la naturaleza los brinda en abundancia pero nuestra vida moderna, artificial, los hace a un lado en su proceso de refinamiento, conservación y la explotación de los alimentos. Entre los minerales tenemos:

Calcio, Hierro, Fósforo, Yodo, Azufre, Zinc, Manganeso Potasio Sodio Cobre, etc.

Si faltan minerales puede venir toda una gama de enfermedades tales como raquitismo, bocio, enfermedades nerviosas, insomnio, calambres, anemias, cánceres, falta de crecimiento, caries dentales, muerte de tejidos, etc.
El aumento de enfermedades que hoy se ve puede achacarse en buena parte a la falta de minerales. Es muy sencillo tener todos los minerales que el cuerpo necesita si tratamos de seguir una dieta variada no refinada. Si hay una razón válida por la que deberíamos comer los cereales integrales es porque ellos son los que contienen mucha parte de los minerales esenciales.

Fuente de donde obtener minerales
 

Frutas y verduras en general,  Granos y cereales integrales Levadura de cerveza
Nueces y oleaginosas Miel de caña y melaza.

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